Poche idee per pranzo? Prova questo risotto! Con la verdura di stagione e quel tocco particolare che ricorda i sapori del passato sarà saporito e super gustoso!
Tra le tante idee che potete portare in tavola per il vostro pranzo questa ricetta rappresenta uno dei classici piatti delle nostra cucina: il risotto ai carciofi. Questo risotto infatti è un piatto delicato e allo stesso tempo buonissimo che rende protagonisti gli ortaggi di cui si compone ed esalta il loro sapore. Si prepara con ingredienti semplicissimi e non richiede grandi abilità da chef.
I carciofi vengono puliti, cotti e aggiunti solo a metà cottura in modo da preservarne la loro morbidezza. Il riso invece verrà tostato a poco a poco con l’aggiunta del brodo vegetale. Sarà quindi un piatto leggero e speciale che potrete proporre anche per una cena con ospiti raffinati o dai gusti particolari. Piacerà a tutti a non vi farà fare brutta figura!
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Risotto ai carciofi: il piatto raffinato che sposa leggerezza e gusto!
Per preparare questo risotto avrete bisogno di questi ingredienti:
- 300 g di riso
- 4 carciofi
- mezzo limone
- 1 litro di brodo vegetale o acqua
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 60 g di burro
- sale q.b
- pepe q.b
- olio q.b
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
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La prima cosa da fare è pulire i carciofi eliminando le parti più dure. Dopo precederemo a tagliargli a spicchi facendone delle piccole fettine. Terminato questo passaggio possiamo mettere i nostri carciofi all’interno di una ciotola a cui aggiungeremo dell’acqua con mezzo limone strizzato.
Prenderemo ora una padella e faremo soffriggere 30 grammi di burro con due cucchiai di olio, un trito di prezzemolo e aglio e uno scalogno tagliato a fette. Ricordatevi di mantenere sempre la fiamma molto bassa perchè gli ingredienti non devono bruciare e non devono nemmeno cuocere troppo. Ora uniamo due cucchiai di pomodoro (un tocco che viene dalle ricette delle nostre nonne e renderà il nostro piatto ancora più saporito) e poi un mestolo di brodo vegetale o in alternativa di acqua calda. Dopo aggiusteremo di sale e pepe e aggiungeremo i carciofi.
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Per ultimo metteremo il riso facendolo tostare e mescolando di tanto in tanto e poi allungheremo con altro brodo vegetale o acqua calda. Quando il risotto sarà pronto e ben cotto aggiungeremo una noce di burro e spolvereremo con il parmigiano.
Il risotto sarà cosi pronto per essere servito!
