Hai già qualche idea per la cena di stasera? Fermati un attimo e leggi questa ricetta: la scarola imbottita ti delizierà!
E’ arrivato dicembre e con esso tutte le verdure di stagione si fanno avanti. Tra queste troviamo la tanto amata scarola; tanto amata da tutta l’Italia, ma in particolare dai napoletani perchè con essa si possono preparare dei piatti unici e squisiti partendo dalla semplice scarola con olio crudo alla fantastica pizza simbolo per eccellenza del pranzo della Vigilia di Natale.
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Quello che andremo a mostrarvi oggi invece è la scarola imbottita, o detta anche ‘mbuttunata’. Un piatto dal sapore unico che vede l’unione dell’involucro esterno amaro e un ripieno dolce all’interno. Era il piatto dei poveri contadini e adesso scopriremo il percheè.
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La scarola imbottita: prepara questo piatto e lascerai tutti a bocca aperta
Tutto ciò che ci occorre per preparare questo gustosissimo piatto è:
- 2 scarole di 400 gr l’una
- 50 gr di uvetta
- 50 gr di pinoli
- 3 cucchiai di capperi
- circa 20 olive denocciolate
- 5 acciughe sott’olio
- 70 gr di pan grattato
- 40 gr di pecorino
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- sale
- pepe
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Iniziamo pulendo accuratamente la scarola, eliminando e foglie più esterne e lavandola sotto acqua corrente. In una padella mettiamo l’olio e gli spicchi d’aglio e facciamo soffriggere, appena iniziamo il profumo di soffritto caliamo la scarola all’interno e facciamo appassire prima da un lato e poi dall’altro. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Da parte sciacquiamo i capperi e mettiamo in ammollo l’uvetta per circa 5-10 minuti. Riprendiamo i capperi, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo le acciughe tagliate a pezzettini sottili. In un’altra padella scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungiamo il pan grattato, facendolo tostare. Aggiungiamo tutto il composto già preparato unendo anche pinoli, uvetta, olive e pecorino e mescoliamo tutto.
Intanto prendiamo la scarola cotta e poniamola su una teglia rivestita con carta da forno, incidiamola al centro e aggiungiamo all’interno il composto. Chiudiamola come se fosse un fagottino e mettiamola in forno a 200° per 40 minuti. Appena sarà pronta, spegniamo, sforniamo e serviamo calda in tavola.
