I cannelloni è un piatto intramontabile della nostra cucina. Questa variante non solo non prevede l’uso della carne ma metterà d’accordo proprio tutti.
Se chiudo gli occhi e penso ai pranzi della domenica con mia nonna mi vengono in mente solo loro: i cannelloni, protagonisti indiscussi nelle rimpatriate familiari.
E’ un piatto tradizionale della cucina italiana, che solitamente vede come protagoniste due versioni: quella con la carne e quella con la ricotta e gli spinaci. Ma questa ricetta è la variante jolly, senza carne e incredibilmente deliziosa, sto parlando dei cannelloni con le melanzane.
Un piatto perfetto da preparare il giorno prima, potrebbe diventare un bonus quando si ha poco tempo. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.
SEGUICI ANCHE SUL NOSTRO CANALE YOUTUBE PER ALTRI TRUCCHI E CONSIGLI
Ingredienti:
Per l’impasto
- Farina 00 200 g
- Uova 2
Per farcire i cannelloni
- Melanzane 400 g
- Mozzarella 150 g
Per il sugo
- Passata di pomodoro 400 g
- Cipolle 1
- Basilico
Per la besciamella
- Latte intero 300 g
- Farina 00 30 g
- Burro 30 g
Questi cannelloni sono qualcosa di unico, provare per credere
Leggi anche: Cannelloni al forno? Si, ma in un modo tutto nuovo, ti sorprendo con questa ricetta golosa!
- Innanzitutto occorre occuparsi della pasta fresca: procurati una ciotola e mettici farina e uova, fai amalgamare il tutto finchè non vedrai formarsi un impasto omogeneo.
Metti il composto dentro ad una pellicola e lascialo a riposto per una mezz’ora. - Ora tocca al sugo: prendi le cipolle, affettale e mettile in padella con dell’olio, fai soffriggere il trito di cipolle per qualche minuto e come ultima cosa metti la passata di pomodoro.
- Aggiusta con il sale e lascia la fiamma dolce per almeno mezz’ora, passato questo tempo aggiungi il basilico.
- Nel frattempo occupati delle melanzane: tagliale a dadini e mettile in una padella con dell’olio, lascia il fuoco medio per 7 minuti e poi mettile da parte.
- Per quanto riguarda la besciamella, prendi il burro e fallo sciogliere dentro un pentolino e a parte riscalda anche del latte. Una volta sciolto il burro aggiungi la farina e mischia.
Fatto questo versa il latte riscaldato, aggiusta poi con del sale e continua a mischiare finchè non avrai una crema omogenea. Come ultima cosa aggiungi la mozzarella a dadini. - Tornando all’impasto, scaduto il tempo, dividilo in 2 pezzi. Con l’aiuto di una macchina tirapasta o semplicemente di un classico mattarello inizia a stendere la pasta. Ricorda che deve essere sottile, per facilitare la cottura. Se invece apprezzi le paste più spesse dovrai farli bollire e poi farli raffreddare sotto l’acqua fredda.
Ti potrebbe interessare: Pasta al Forno Bianca: la variante che ti farà innamorare! Pronta in pochissimi minuti!
- Ora è il momento di farcire la nostra pasta, prendiamo le melanzane e la mozzarella e mettiamole all’interno del rettangolo, in ultimo arrotoliamo per costruire il nostro cannellone.
- Assemblati tutti i cannelloni prendi una teglia e versate della salsa, sia quella di pomodoro che di besciamella, sopra posiziona i cannelloni e poi versaci entrambe le salse. Concludi con un po’ di parmigiano sopra al tutto.
- Inforna dentro al forno statico preriscaldato a 175° per circa mezz’ora e servi i tuoi cannelloni caldi.
Conservazione: hanno un’autonomia di 2 giorni nel frigo, ma si possono congelare per farli durare più a lungo.
