I frutti di mare crudi, una prelibatezza unica! Ma sai quali rischi corri non mangiandoli correttamente? Ecco alcuni particolari a cui dover fare attenzione.
La stagione estiva, le diverse cerimonie e le giornate al mare si prestano molto bene all’apprezzamento del pesce crudo. Infatti è proprio questo il periodo in cui sale la voglia di consumare frutti di mare, crostacei e in generale pesce non cotto. Ma dobbiamo essere consapevoli dei rischi che si corrono mangiandoli in questo modo. Vediamo come limitare rischi di malattie e infezioni e soprattutto quali sono gli errori che tutti commettono inconsapevolmente.
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Frutti di mare crudi: attenta ai rischi!
Ecco gli errori che commettiamo quando decidiamo di mangiare frutti di mare crudi:
- MITO DEL LIMONE: non è assolutamente vero che una semplice spruzzata di limone direttamente sui frutti di mare, siano essi ostriche, vongole, cozze o altro, possa uccidere virus e batteri contenenti all’interno di quest’ultimi. L’acidità del limone non serve a molto, anche perché il tempo trascorso tra l’apertura del frutto, la spruzzatina di limone e l’assunzione del frutto non è sufficiente a renderci immuni da possibili malattie.
- NON TUTTI I FRUTTI DI MARE POSSONO ESSERE MANGIATI CRUDI: i frutti che maggiormente si prestano a questa pratica sono: ostriche, cozze, vongole e ricci di mare. Le ostriche, come le cozze, hanno bisogno di un certificato di provenienza e allevamento. Bisogna sapere il luogo e la data in cui sono state coltivate, non possiamo affidarci alla parola che ci vien data dal pescatore. Il riccio di mare viene spesso pescato a mani nude e mangiato così al momento. Per le vongole è preferibile non mangiare quelle veraci, perché ad alto contenuto sabbioso. E’ inoltre severamente vietato mangiare i datteri di mare! Possiamo essere puniti severamente, poiché la loro pesca è severamente vietate.
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- E’ ALTAMENTE CONSIGLIABILE CUOCERLI PRIMA DI MANGIARLI: nonostante cerchiamo di stare quanto più attenti a pulire bene i frutti di mare, per poi poterli mangiare crudi così come sono, è altamente consigliato cuocerli. Le alte temperature uccideranno tutti i virus e batteri contenti all’interno di essi ed elimineranno il rischio di malattie.
- CONSAPEVOLEZZA DELLE MALATTIE CHE POSSONO ESSERE CONTRATTE: quando decidiamo di mangiare i frutti di mare crudi dobbiamo essere consapevoli delle malattie che questi portano con sé. Sono: salmonella, epatite A, escherichia coli.
