Le pennette all’Arrabbiata sono un piatto che difficilmente si trova al ristorante vista la sua estrema facilità, o almeno così pensavo anch’io. In realtà, la ricetta originale è tutt’altro che banale e il suo sapore è davvero straordinario!
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Le pennette all’Arrabbiata sono un primo piatto molto veloce da preparare ed è perfetto quando devi realizzare un pranzo o una cena molto velocemente. Finora, avevo sempre pensato di saperle cucinare, invece ho scoperto la ricetta originale che è molto diversa da quello che è la nostra idea di questa ricetta. Vediamo subito quali ingredienti occorrono per preparare 4 porzioni di questa bontà:
- 400 g di pennette rigate.
- 500 g di pomodori casalino.
- 1 spicchio d’aglio rosso.
- 1 peperoncino verde piccante.
- 1 peperoncino rosso piccante.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino romano q.b.
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Pennette all’Arrabbiata: ti svelo la ricetta originale che ti lascerà senza fiato. Provala subito!
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La tradizione culinaria italiana è molto ricca e variegata, ma anche piena di loschi segreti che vengono nascosti alla massa e tramandati solo ai prescelti. Scopriamo subito come si prepara la vera ed unica ricetta delle pennette all’Arrabbiata:
- In una pentola, versa abbondante acqua fredda, porta ad ebollizione e sbollenta i pomodori per 90 secondi. Dopo di che, mettili in ammollo in acqua fredda per qualche minuto.
- Scola i pomodori e, aiutandoti con un coltello, pelali e mettili in una ciotola.
- Schiaccia i pomodori con una forchetta, devi ottenere quasi una salsa omogenea.
- Metti in una pentola abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Pulisci l’aglio e schiaccialo.
- Pulisci i peperoncini, elimina i semini e tagliali a rondelle.
- In un pentolino, scalda un po’ d’olio extra vergine e poi aggiungi: l’aglio e il gambo di prezzemolo. Lascia soffriggere, a fuoco lento, per un minuto poi spegni la fiamma. Lascia raffreddare e riprendi di nuovo la cottura sempre per un minuto. Procedi ad eseguire questa operazione per 3 volte. In questo modo gli aromi verranno rilasciati e assorbiti dall’olio in modo perfetto.
- In una padella, versa l’olio del pentolino e aggiungi i peperoncini. Soffriggi a fuoco medio per 2 minuti poi aggiungi il pomodoro, lascia cuocere per una ventina di minuti.
- Butta la pasta e scolala al dente.
- Aggiungi la pasta nella padella con il condimento e saltala a fuoco vivo per 90 secondi.
- Impiatta aggiungendo una spruzzata di prezzemolo e del pecorino romano.
