Muffin sì, ma di zucchine! Sono semplici e saporiti, tutti vorranno il bis!

Saranno soffici come una nuvola questi buonissimi muffin di zucchine: è questa la ricetta perfetta per una cena saporita e ricca di gusto.

Quando sentiamo la parola muffin, ci verranno subito in mente quei classici dolcetti perfetti per uno spuntino sano e goloso. Soffici e morbidissimi, faranno felici grandi e piccini e allieteranno l’ora della merenda.

muffin zucchine
Sarà facilissimo preparare questi golosi muffin di zucchine. Credit: Adobe-Stock

Già della classica versione dolce ne esistono tantissime varianti, una ve l’abbiamo mostrata proprio poco tempo fa. Ma quello che vogliamo proporvi oggi sarà una vera novità. Infatti prepareremo dei muffin non solo salati, ma anche di zucchine. L’unione di due evergreen della cucina, che insieme daranno vita ad un qualcosa di unico e speciale. Prepariamo insieme questi muffin di zucchine e saranno perfetti per la vostra cena di stasera. Saranno così irresistibili, che finiranno in un baleno. Per questo non fatevi trovare impreparati e fatene in grandi quantità.

Muffin di zucchine: ecco la variante salata che farà impazzire tutti

Preparare questi muffin di zucchine sarà davvero facilissimo. Un semplice impasto, che arricchito con questa gustosa verdura sarà anche più delizioso. Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono:

  • 400 g di zucchine
  • 2 uova
  • 5 g di sale
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 1 cucchiaio di olio
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 150 g di semola rimacinata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
muffin zucchine
Facili e gustosi, prepara questi muffin per la cena di stasera. Credit: Adobe-Stock

Prendete le zucchine e dopo averle lavate e spuntate grattugiatele con una grattugia a maglie larghe.

In una ciotola aprite le uova, unite il sale e mescolate per almeno un minuto.

Unite le zucchine grattugiate e il formaggio tagliato a tocchetti. Mescolate il tutto accuratamente.

Adesso aggiungete il parmigiano, la semola, il lievito e mescolate.

Per ultimo unite l’olio e mescolate nuovamente.

Oliate la teglia per muffin, versate l’impasto al suo interno e livellate per bene.

Adesso non dovrete fare altro che cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Più 5 minuti con il grill acceso.

Ed ecco che i vostri muffin di zucchine sono pronti per essere gustati per la cena di stasera. Saranno una vera delizia.