La carbonara è tra i piatti più buoni preparati in Italia, ecco perché quando cercano di aggiungere qualche ingrediente strano diventa un sacrilegio. Vediamo insieme come dare un tocco da maestro per renderla perfetta.
![carbonara](https://www.mammastyle.it/wp-content/uploads/2021/10/carbonara-Mammastyle.jpg)
Sulla tavola degli italiani almeno una volta al mese non può mancare la carbonara, regina per eccellenza. Gli ingredienti per poterne preparare una perfetta devono essere necessariamente buoni e attenerci alla classica ricetta. Aggiungere alimenti nuovi, come panna o altro, creerebbe solo problemi e un gran sacrilegio. Ecco perché la vera carbonara si trova solo in Italia. Vediamo però qual è il segreto per renderla perfetta, con un vero tocco da maestro.
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La carbonara perfetta esiste e si prepara così: questo è davvero un tocco da maestro
![spaghetti](https://www.mammastyle.it/wp-content/uploads/2021/10/spaghetti-Mammastyle.jpg)
Per prima cosa, per poter preparare una carbonara perfetta, bisognerà acquistare prodotti di prima qualità e soprattutto scelti prettamente per questo piatto. Ad esempio non possiamo assolutamente sostituire il guanciale con la pancetta, cambierebbe totalmente il sapore.
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Tutto ciò che ci occorre è:
- 150 gr di spaghetti
- 50 gr di guanciale
- 20 gr di pecorino
- 2 tuorli
- Sale
- Pepe
Iniziamo col mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e portiamo a bollore. Non appena quest’ultimo inizia, caliamo gli spaghetti e aspettiamo che cuociano. Ovviamente sarà meglio toglierli al dente e conservare l’acqua di cottura.
Contemporaneamente, mentre l’acqua è sul fuoco a riscaldare, prepariamo il composto per la nostra carbonara. In una ciotola mettiamo i tuorli, sale, pepe e pecorino e cominciamo a mescolare fino a quando non saranno eliminati i grumi del formaggio.
In una padella tagliamo a listarelle il guanciale e lo facciamo cuocere fino a farlo diventare croccante (non mettiamo l’olio, perché il guanciale lo rilascerà col suo grasso). Aggiungiamo nella stessa padella gli spaghetti al dente e il composto di uova e pecorino preparati precedentemente.
Ed ecco che arriva il segreto di un vero maestro: per avere una carbonara cremosa e perfetta bisognerà aggiungere al tutto un po’ di acqua di cottura. Mescolare e servire in tavola. Sarà favolosa e super gustosa.