Sai in cosa consiste la cottura a bagnomaria? Oggi ti mostro delle facili regole, che ti permetteranno di eseguirla correttamente.
La cottura a bagnomaria, è una tecnica usata in cucina, che permette la cottura di alcuni alimenti senza che entrino in contatto con la fiamma diretta. Seppur non usatissima, questa metodologia di cottura è estremamente comoda, perché se eseguita nel modo corretto permette la cottura a vapore, di sciogliere in modo uniforme le pietanze, ed infine anche di riscaldare i cibi. Quante volte vi sarà capitato di sciogliere il cioccolato per preparare un dolce e per farlo sicuramente avrete usato questo sistema. Ovviamente in base a quello che dovrete fare, anche questa tecnica, avrà delle accortezze differenti. Una cosa però è certa, una volta che avrete imparato come usare alla perfezione questa tecnica, siamo certi che non la lascerete più.
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La tecnica a bagnomaria, come dicevamo prima, nasce principalmente per fondere cibi, che, a contatto diretto con il calore potrebbero rovinarsi. Il cioccolato ad esempio, è uno di quegli alimenti, che giova particolarmente di questo metodo di cottura. Non andando a stretto contatto con la fiamma, si fonde alla perfezione e non si brucia. Ma in cosa consiste realmente questa tecnica? Ve lo spieghiamo subito.
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La cottura a bagnomaria, avviene tramite l’immersione di una ciotola più piccola, preferibilmente in acciaio e con la base tonda, in cui andrà inserito il cibo, in una più grande contenente acqua e posta sul fuoco. In questo modo il calore dell’acqua arriverà alla ciotola più piccole e la riscalderà. In base a quello che dovrete fare però, ci sono alcune particolarità diverse. Ad esempio, se dovete sciogliere il cioccolato, il burro o quant’altro, la fiamma non dovrà essere molto alta, il contenitore più piccolo dovrà appena sfiorare l’acqua, che a sua volta non dovrà essere troppo bollente. Se invece dovete riscaldare i cibi, allora in questo caso l’acqua dovrà quasi bollire. Insomma, come avete visto è davvero facile eseguire una corretta cottura a bagnomaria. Una volta imparate le nozioni base, non troverete più alcuna difficoltà.