Le ricottelle fritte sono quanto di più prelibato possa esistere al mondo, golose e soffici, ideali per merenda, come si preparano?
Soprattutto nelle cucine del Sud come quelle siciliane, la ricotta è presente in tantissime preparazioni, sia dolci che salate. Usata come condimento per la pasta, come ripieno di tortelloni ed agnolotti, gustata sul pane fresco con olio e pepe oppure semplicemente mangiata a cucchiaiate. Per non dimenticarci poi della golosissima crema che caratterizza i cannoli! Insomma, questo prodotto ottenuto dalla separazione liquida dal caglio, riempie da sempre le tavole dell’Italia meridionale. Oggi vogliamo proporvi una ricetta davvero molto golosa, si prepara in pochissimo tempo ed è perfetta per i giorni di festa. Vediamo cosa ci occorre
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Versiamo la farina in una ciotola piuttosto capiente e creiamo una fontanella in centro. Versiamo il burro fuso intepidito, 70 gr di zucchero, la cannella, il pizzico di sale e l’uovo. Impastiamo con le mani sino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo, lavorandolo poi su di una spianatoia. Avvolgiamo con pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo circa 30 minuti. Intanto, in un recipiente lavoriamo la ricotta con il restante zucchero, montandola con delle fruste elettriche sin quando non sarà ben areata e morbida. Tritiamo grossolanamente il cioccolato ed uniamolo al composto mescolando con una spatola.
Stendiamo l’impasto sul nostro piano da lavoro infarinandolo leggermente, creiamo un velo dallo spessore di circa 5 mm e ricaviamo dei cerchi dal diametro di 10 cm. Preleviamo una cucchiaiata generosa di farcia alla ricotta, poniamola al centro e chiudiamo a metà, sigillando i bordi pressando con una forchetta. Facciamo scaldare dell’olio di semi in una padella e quando arriverà ad una temperatura di circa 175°, tuffiamoli e facciamo friggere 5/7 minuti, fino a completa doratura. Scoliamoli su carta assorbente e per un risultato ancora più goloso, passiamoli nello zucchero semolato. Serviamoli ancora tiepidi e godiamoci questa leccornia perfetta per le feste natalizie!